食品檢測標準物質 在食品安全和質量控制中扮演著至關重要的角色。這些標準物質，也稱為參考物質（RM），是已經確定了具有一個或多個足夠均勻的特性值的物質或材料，作為分析測量行業(yè)中的“量具"。它們在校準測量儀器和裝置、評價測量分析方法、測量物質或材料特性值和考核分析人員的操作技術水平，以及在生產過程中產品的質量控制等領域起著不能缺少的作用。
食品檢測標準物質的種類繁多，細菌及其他生物指標，如食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌。
毒理學指標，即各種化學污染物、食品添加劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、細菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量。間接反映食品衛(wèi)生質量可能發(fā)生變化的指標，如糧食、奶粉中的水分含量等。
此外，還有一些特定的食品標準物質，如大米、小麥、玉米、黃豆、圓白菜、菠菜、茶葉、奶粉、雞肉、蘋果等，這些標準物質的分析測試元素達59個，定為標準值的元素達46個，涵蓋了農業(yè)生態(tài)環(huán)境地球化學評價和食品衛(wèi)生檢驗所要求測試的元素。這些標準物質的研制發(fā)布較全面滿足了農業(yè)生態(tài)環(huán)境、地球化學調查與評價、生物樣品的分析及食品與農產品檢測分析的需要，對生物樣品分析方法技術將起重要推動作用。
標準物質的應用，可以有效確保食品安全檢測中的結果準確性、有效性、可追溯性，支撐住我國的食品安全，保護公民的生命健康。
